Schwein
Schweinenacken vom Bierfass
Dickes Nackenstück, über Nacht in Bier und Senf mariniert, dann indirekt auf dem Grill zu butterweichem Fleisch.
- Vorbereitung
- 720 Min.
- Grillzeit
- 180 Min.
- Gesamtzeit
- 910 Min.
- Schwierigkeit
- mittel
- Grilltemperatur
- 130–140 °C indirekt
- Kerntemperatur
- 88–90 °C
- Hitze
- Indirekte Hitze
- Portionen
- 6
Zutaten
- 1,5 kg Schweinenacken
- 330 ml dunkles Bier
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL brauner Zucker
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- Holzchips (Buche oder Apfel)
Zubereitung
- Fleisch mit Senf, Zucker, Knoblauch und Gewürzen einreiben, mit Bier übergießen und über Nacht kalt marinieren.
- Grill auf 130–140 °C indirekt vorheizen, Holzchips einweichen.
- Nacken abtupfen, bei indirekter Hitze 2,5–3 Stunden grillen, bis 88–90 °C Kerntemperatur.
- 10 Minuten ruhen lassen, in dicke Scheiben schneiden.
Grilltemperatur & Kerntemperatur
Grill: 130–140 °C indirekt
Kerntemperatur: 88–90 °C
Tipp: In den letzten 30 Minuten mit der restlichen Marinade pinseln.
