Fisch
Lachs auf Zedernholz
Lachs auf dem Zedernbrett verbindet dezente Röstaromen mit saftigem Filet. Indirekte Hitze verhindert, dass die empfindliche Mitte austrocknet.
- Vorbereitung
- 70 Min.
- Grillzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 93 Min.
- Schwierigkeit
- einfach
- Grilltemperatur
- 180 °C indirekt
- Kerntemperatur
- 50–55 °C
- Hitze
- Indirekte Hitze
- Portionen
- 4
Zutaten
- 700 g Lachsfilet mit Haut
- 1 Zedernbrett
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Senf
- Dill, Pfeffer
Zubereitung
- Brett 1 Stunde wässern.
- Lachs mit Sirup, Soja und Senf bestreichen.
- Auf dem Brett bei 180 °C indirekt 15–20 Minuten grillen.
- Mit Dill und Pfeffer abschließen.
Grilltemperatur & Kerntemperatur
Grill: 180 °C indirekt
Kerntemperatur: 50–55 °C
Lachs ist bei 50–55 °C kerntemperatur saftig und leicht glasig. Er teilt sich in großen Flocken, wenn er gar ist.
Darauf solltest du achten
- Haut nach unten zu früh wenden: Erst löst sich die Haut vom Brett, dann ist sie knusprig.
- Zu lange auf dem Grill: Lachs trocknet schnell aus – lieber etwas früher nehmen.
Tipp: Fertig, wenn sich das Fleisch in großen Flocken teilt.
Häufige Fragen
Muss Lachs auf der Haut liegen?
Ja – die Haut schützt das Filet und wird knusprig. Auf dem Brett liegt der Lachs immer mit Haut nach oben.
Praktisch für dieses Rezept
- Zedernholz-Grillbrett
