Geflügel
Harissa-Hähnchen vom Spieß
Schenkel verzeihen mehr als Brustfilet – längere Garzeit und Joghurt-Marinade halten das Fleisch saftig, die Haut wird zum Schluss knusprig.
- Vorbereitung
- 260 Min.
- Grillzeit
- 55 Min.
- Gesamtzeit
- 320 Min.
- Schwierigkeit
- mittel
- Grilltemperatur
- 180 °C indirekt, zum Finish direkte Hitze
- Kerntemperatur
- 74 °C
- Hitze
- Indirekte Hitze
- Portionen
- 4
Zutaten
- 8 Hähnchenschenkel
- 200 g Joghurt
- 2 EL Harissa
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander gemahlen
- Zitronensaft von 1 Zitrone
- Salz
Zubereitung
- Marinade anrühren, Schenkel 4 Stunden darin wälzen.
- Auf Spieße stecken oder flach auf den Rost legen.
- Bei 180 °C indirekt 45–55 Minuten grillen, Haut nach oben.
- Zum Schluss 3 Minuten direkt knusprig nachbrennen.
Grilltemperatur & Kerntemperatur
Grill: 180 °C indirekt, zum Finish direkte Hitze
Kerntemperatur: 74 °C
Geflügel immer mindestens 74 °C Kerntemperatur erreichen – am dicksten Teil messen, ohne Knochen.
Darauf solltest du achten
- Flammen zu hoch: Haut verbrennt, Fleisch noch roh – indirekt garen, dann kurz direkt finish.
- Am Knochen messen: Thermometer ins dickste Fleisch ohne Knochenkontakt.
Praktisch für dieses Rezept
- Grillthermometer
